歴史と自然が作り出す伝統の味｢白銀｣
素材のもつ天然の旨味と豊かな弾力にくわえ、雪のように上品な白い肌が印象的な特撰蒲鉾「白銀」。昭和27年に「宮内庁御用達」を賜り、同店を代表する逸品は、昭和11年に当時、防府市三田尻在住の元外務大臣・松岡洋右が、味・色つやのよさからこの名前をつけました。
その秀逸な味覚は、防府地域の古い歴史と豊かな自然との深い融合から生まれていると言っても過言ではありません。
　白銀をはじめとする杉本利兵衛本店の商品は、三方を海に囲まれた天与の恵みを活かし、厳選された新鮮な材料を用いながら、創業者・杉本利兵衛があみ出した、石臼を冷やし魚の身を練るという技法を引き継ぎ、今日まで独自の味を作り続けています。
　山口県にとって「蒲鉾」とは、海をふるさとにして生まれた先人の知恵の産物であり、風土によって育まれた食文化の結晶でもあります。郷土の発展につながるような味わい深い商品をこれからも作り続けていってほしいと願うばかりです。ふるさとによって育まれた味は、ふるさとを想う人々の心の中にいつまでも生き続けていくことでしょう。